|
|
Gegrilde Aubergine Met Zoete Couscous
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*2 aubergines in de lengte in plakken gesneden
*zout
*2eetl.olijfolie
*50g rozijnen
*30g gehakte dadels
*1/4theel.komijnpoeder
*1/4theel.kaneel
*50 g geroosterde pijnboompitten
*2dl kippenbouillon
*300g couscous
*2eetl.fijngehakte koriander
*zout
*peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
*Leg de aubergineschijven op een schaal en bestrooi ze met zout.
*Spoel het zout na een uur af en dep de aubergineschijven met keukenpapier droog. *Kook de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking (traditioneel of snel).
*Verhit de olie in een pan.
*Fruit de rozijnen, dadels, komijn, kaneel en pijnboompitten 1 minuut.
*Voeg de kippenbouillon toe.
*Laat het mengsel tot de helft inkoken.
*Voeg de couscous en de koriander toe.
*Breng op smaak met zout en peper.
*Bak of gril de aubergineschijven in een beetje olijfolie tot ze goudbruin van kleur zijn. *
Serveer de aubergineschijven met de zoete couscous.
|
|
|